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venerdì 28 dicembre 2001
Luxembourg! Sono in Lussemburgo per le vacanze. Oggi siamo stati in gita a Treviri, città romana. La Germania sembra sporca in confronto al Lussemburgo. In Lussemburgo di notte rifanno l'intonaco delle case e passano l'aspirapolvere nel sottobosco.
lunedì 24 dicembre 2001
Auguri Non vedo l'ora che arrivi Natale. Stasera siamo tutti da mia mamma per la cena di Natale. E' la tradizionale cena polacca di magro: come tutti gli anni, ci sarà il bortsch ai funghi, il salmone bollito, affumicato, marinato, l'insalata russa, gli involtini ai funghi. Come tutti gli anni, faremo una foto di gruppo e guarderemo le foto degli anni scorsi, ricorderemo chi non c'è più e ci meraviglieremo di come sono cresciuti i ragazzi. Per un attimo, un velo di tristezza ci avvolgerà dolcemente. Poi si brinderà a ci scambieremo i regali. Ti auguro un buon Natale. Spero che sia anche per te un momento da ricordare tutto l'anno.
domenica 23 dicembre 2001
Salmone Gravlax Per la cena di Natale ho preparato il salmone marinato all'aneto. Ingredienti: - un filetto di salmone senza la parte della coda, in modo che assomigli più a una mattonella - un cucchiaio da cucina di sale fino - un cucchiaio da cucina di zucchero bianco - un cucchiaio da cucina di pepe bianco macinato - tre confezioni di aneto fresco Adagio il filetto sulla pellicola trasparente, con la pelle sotto. Mescolo insieme il sale, lo zucchero e il pepe e cospargo la carne del salmone. Ricopro il tutto con l'aneto pulito, mondato dei rami e tritato grossolanamente con la mezzaluna. Chiudo bene il filetto nella pellicola trasparente e lo metto in una pirofila o fonte o altro recipiente adatto, con sopra un peso (assetta di legno con sopra due cartoni di latte). Lascio riposare in frigo per 36-48 ore (quindi sei ancora in tempo). Lo servirò a fette sottili, accopagnato con "Gravlax Sas", la salsa di senape e aneto che ho comprato all'Ikea. Ringrazio pubblicamente Mia Elgstrom che mi ha svelato la ricetta. Mia mi ha detto che, finito il salmone, lei taglia la pelle avanzata a piccole striscie e la frigge in padella. Questa non l'ho ancora provata, ma mi tenta molto.
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